Come crudo para mejorar tu salud y físico

Comerlo crudo es una forma ancestral de consumir alimentos, ya que pasaron varios miles de años antes de que los humanos aprovecharan el fuego. Básico y muy rápido (tomamos los alimentos crudos sin preparación ni tiempo de cocción), «crusine» (a diferencia de la cocción) es ultra vitalizante para el organismo gracias a su alto valor biológico.

Una vez más popular en California bajo el nombre de «comida cruda» que significa «sin cocinar» o «cruda», comerla viva está reapareciendo poco a poco en nuestros platos. El creciente interés en las dietas paleo o veganas, alentado por muchos expertos en nutrición, está contribuyendo en gran medida a este aumento en la comida de cosecha propia.

Pero no hornear no se trata solo de comer productos crudos. Comerlo crudo invita a aprovechar todos los beneficios del alimento, comenzando por la piel de la fruta y la verdura. Un alimento crudo de calidad requiere luego seleccionar productos sin transformación (sin aditivos) ni exposición a determinados productos químicos (OMG, pesticidas y fertilizantes).

Por lo tanto, comer crudo debe reemplazarse en el marco de alimentos orgánicos , ya que comer alimentos que han crecido en un suelo saludable le permite beneficiarse de todo su valor biológico.

Consumir alimentos crudos maximiza la ingesta de micronutrientes (vitaminas, minerales y oligoelementos) y permite que el organismo funcione correctamente.

La cocción es uno de los principales factores que provoca la disminución o incluso la desaparición de los micronutrientes. A una temperatura de 47,8 ° C, las enzimas digestivas se destruyen a la vez que son la fuente de reacciones químicas que tienen lugar en nuestro organismo, especialmente durante la digestión (etapa clave donde tiene lugar la asimilación de los alimentos. ).

Excluir el tratamiento térmico de los productos es asegurar la conservación de estas proteínas catalíticas (enzimas) esenciales para una digestión óptima. Los intestinos, que son el hogar de nuestra salud y considerados nuestro segundo cerebro, también juegan un papel importante en la digestión. De hecho, si nuestro sistema digestivo funciona bien, ¡también lo está todo el cuerpo!

Por tanto, las enzimas digestivas desempeñan un papel fundamental en la salud de nuestro intestino y en la calidad de absorción de los micronutrientes ingeridos. ¡El impacto en nuestra salud en general es, por lo tanto, significativo!

La crudeza de los alimentos influye positivamente en nuestro físico gracias al aprovechamiento de las reservas energéticas que requiere para ser digeridos y asimilados.

Los alimentos crudos tienen un mayor contenido de micronutrientes y menos calorías que los alimentos cocidos, porque cocinar aumenta el valor energético de los alimentos . Por ejemplo, una manzana tendrá una carga glucémica más alta después de cocinarse y requerirá menos energía del cuerpo para digerirla. Cocinar a menudo también requiere (además de cocinar al vapor) la adición de aceite, lo que aumenta aún más la ingesta calórica.

Los alimentos crudos le cuestan al cuerpo más energía para la digestión y asimilación que los alimentos cocidos. También evita aumentar la porción calórica de la comida.. Raw también puede beneficiarse del alto contenido de agua de ciertos productos como pepino, melón, sandía, fresa, etc. … Una buena hidratación contribuye al buen funcionamiento del cuerpo y por tanto influye positivamente en la pérdida de peso .

A continuación, se incluye una lista no exhaustiva de alimentos que se pueden preferir como parte de una dieta sin cocción ( según las estaciones ):

Rico en minerales, proteínas y vitamina C – para consumir sin moderación :

– verduras de hoja verde: col rizada, berza, rúcula,

– vegetales verdes: zanahorias, hinojo, frijoles, nabos,

– verduras de color verde oscuro: espinacas, lechuga de cordero, diente de león,

– frutas: manzanas, peras, tomates, uvas, zanahorias,

Rico en proteínas y fibra: para consumir con moderación

– semillas oleaginosas: semillas de lino, semillas de sésamo, semillas de girasol, semillas de chía,

– frutos secos: almendras, avellanas, anacardos,

– brotes jóvenes (para brotar *): brócoli, rúcula, hinojo, alfalfa,

– legumbres (para remojar): lentejas, frijoles, garbanzos,

* Semillas germinadas (brotes jóvenes) se pueden cultivar y consumir durante todo el año y proporcionan una cantidad y calidad excepcionales de micronutrientes. Giran en torno a la técnica de germinación que permite la producción de brotes jóvenes (para comer en ensaladas o para incorporar a tus platos). Durante el proceso de germinación, el período de remojo promueve la liberación de vitaminas y minerales presentes en las semillas. La deshidratación, que es la siguiente fase del remojo, aumenta considerablemente el contenido de micronutrientes de alto valor biológico. ¡También es la garantía de comer crudo y orgánico!

Rico en hierro, clorofila y vitamina – para consumir con moderación

– algas: espirulina, clorella,

– hierbas y plantas aromáticas con propiedades medicinales: menta, tomillo, albahaca,

EN CONCLUSIÓN

Comerlo crudo es la forma más natural de comer y la más beneficiosa para nuestra salud y nuestro físico, pero esta no es una dieta fisiológica : la cocción actúa como una predigestión al ayudar a los intestinos, para quienes la digestión cruda requiere más esfuerzo que la cocción.

El crudo no debe por tanto representar la exclusividad de nuestra comida , como l e crudo , también llamado » alimento vivo ”, sugiere. Es necesario variar cocido y crudo, y sobre todo utilizar los buenos métodos de cocción (modo, temperatura) para mantener una calidad nutricional interesante de los alimentos cuidando nuestro sistema digestivo .

Consejo N ° 1: coma alimentos crudos todos los días (frutas y / o verduras de temporada), en cualquier momento del día, sin exagerar.

Consejo N ° 2: acompañe su consumo crudo con una fuente de grasas buenas para ayudar a la digestión.

Consejo N ° 3: coma un producto crudo diferente todos los días, todas las semanas.